Особенностью растительного масла является то, что в них содержатся полиненасыщенные кислоты, препятствующие возникновению атеросклероза. Поэтому лучше всего готовить блюда на растительном масле. Самым полезным для нашего организма является оливковое масло. Подсолнечное масло богато витаминами А и Е, фосфором и йодом.

Соевое масло содержит фосфорсодержащие соединения, а также витамины и микроэлементы.

Экзотическими являются пальмовое и кокосовое масло. Последнее используется кондитерами для приготовления мороженого.